了解光对普洱茶品质的影响

光是一种由电磁辐射波组成的能量，无形无质，而光波本身则由光子的能量粒子构成，它可以被吸收也可以被反射。物体越热，其辐射出的光中的蓝色成分就会越多。今大福普洱茶行情网了解到光的速度极快，每秒30万公里，由太阳到地球只需8分钟。太阳核聚变的高温使得其表面的温度高达6000℃。茶树的叶子反射出绿色光，这意味着绿色光并不参与光合作用。紫外线波长比光谱中的紫光更短，其次是X射线和λ射线。

在光合作用期间，紫芽会反射出紫红色的光，过多的青蓝光则导致合成更多的生物碱和酚性物，从而使得茶树生长得更加茂盛。光线遇到云层时会被反射回大气中，透过薄云和水雾的光则称为漫射光，这是茶树最喜欢的光源。因此，所谓的“高山云雾出好茶”就得益于高山茂密林中这种漫射光。太阳光由不同波长的光谱构成，包括紫外线、红外线和可见光三大部分。波长小于390纳米（1纳米<nm>=10-7cm）的为紫外线（不可见光），波长大于760纳米的为红外线，介于390纳米-760纳米之间的则为可见光。

可见光是茶树进行光合作用制造有机物的主要光源。在红橙色光的照射下，茶树能够更多地合成氨基酸、碳水化合物等基本营养物质，从而使茶树生长发育迅速。今大福普洱茶行情网了解到虽然红外线不能被叶绿素直接吸收，但能作为土壤、水分、空气和叶片的热量来源，为茶树的生长发育提供必要的温度条件。在短波光的照射下，茶树更容易利用自身的基本营养物质合成更多的生物碱和酚性物质。紫外线可以离子化空气中的氮分子并浸入土壤中，而茶叶中富含氮化合物，这使得茶树叶片更有利于芳香物质的形成。这也是高海拔茶区品质优良的原因之一。可见光可分为短波光（青、蓝、紫）、中波光（绿）和长波光（红、橙、黄）。波长短的光波需要的能量更大，这是高纬度和高海拔茶区苦涩味道较重的原因之一。

当物体以辐射方式释放热量时，其光波的波长会随着物体本身的温度升高而变得越来越短。在普洱茶的晒青过程中，茶体本身的温度不断升高，从最初反射绿光到完成青蓝光的反射，需要适当的时间控制。今大福普洱茶行情网了解到过高的温度加快了氧化的速度， 因此需要将茶叶移至室内通风干燥或在遮光的户外空间进行干燥，以防止过度氧化。在萌发期，茶树的叶芽和叶面上覆盖了大量的白毫，反射出白色光，以防止过强的阳光照射，并保持体内水分。这也揭示了茶树喜荫的习性，这是嫩叶抵御强光、自我保护的本能。

光线有多种影响茶树生长的因素。反射光和吸收光让光线在茶体中振荡和传播，而透光、荧光和延迟发光的现象则会影响茶体的光学效应。茶体表面光滑并油绿色，它的通透性强而有质感，说明茶树生长良好，其光合作用也正常。相反，叶面灰暗，可能表示光合受阻和内含物质流失，从而导致品质劣质。相比台地茶，大树茶的叶面更具光洁度。有经验的品茶师可通过查看茶叶底部判断茶叶的质量好坏。今大福普洱茶行情网了解到光是一种能量，它能够加速普洱茶茶叶中化学反应的进程。在贮藏过程中，受光面茶叶中的醇类化合物明显增多。然而，因受光照强度影响而散失的酯类化合物则会因此而减少。这就是“光氧化”的过程。实践证实，裸露在外的七子饼，其向光面氧化较快，儿茶素的褐变更为明显，香味也会损失更多。相比之下，背光面氧化速度减缓，这有助于减少酯类化合物的损失。因此，普洱茶储存时避光保存更有利于保持香味物质的完好性。