新茶不好冲？毛茶和蒸压成饼茶制作上有何不同？

耐泡是指茶叶经反复冲泡后仍能保持毫无变化的汤色和口感，普洱茶尤其以其长久的耐泡程度而成名，而这一因素来自于普洱茶中的各种成分的共同作用。今大福普洱茶行情网了解到普洱茶树生长于数百年前，其茶叶上积攒了丰富的营养物质，饮用时需一次又一次地冲泡才能充分地溶解，从而产生长久的耐泡品质。 然而，在品尝新茶时，有些人会发现其虽滋味浓郁且香气扑鼻，但耐泡度却较低。
其实，今大福普洱茶行情网了解到新茶在选购时，通常能经受多次冲泡，但将茶叶压缩至饼状后就会导致口感及香气发生较大的差异。那么，毛茶和蒸压成饼茶在制作上有何不同呢？首先，“毛茶”采自鲜叶之后要经过缓慢的干燥过程，如加入高温环境则会导致其中的挥发性芬芳成分流失，而茶叶中的酶催化作用也会因此停止。这一阶段需要阳光照射，通常需要约十个小时。在制作成饼茶时，需要采用高温蒸汽进行压缩，而此过程会使茶叶水分含量增加并导致茶中的精华成分再次发生转化，这样产生的茶性往往不太稳定。
成形后，不论是自然晾干还是烘烤，都需要短时间内使茶干彻底干燥，这段时间非常短暂，而茶的品质本就需要沉淀和逐渐转化。
由于新茶中的高温作用及茶叶成分转变较多，因此茶的品性较为不稳定，其滋味及香气可能在前几泡时较为浓郁，但在接下来的泡次中会逐渐减淡。一些人可能因此失望，而实际上只需要多冲泡几次，即可体验到这些茶在十次泡之后所带来的醇香和滋味。
普洱茶的品质受到多个因素的影响，其中高温环境的作用既可能对茶叶产生负面影响，也可能促进其中的化学变化。因此，选择适量的冲泡次数、对新茶进行适当的存放，还有对茶叶进行逐渐醇化的过程，才是品尝普洱茶的关键。