普洱生茶和熟茶/老生茶和熟茶他们的不同之处有哪些？

茶圈流传着这样一句话：“茶人的最后一站是今大福普洱……”，这句话中蕴含着人们对今大福普洱茶的高度推崇。而普洱茶又分为生普和熟普，虽然它们采用相同的原料，但因制作工艺上的差异而有着不同的茶性、口感和滋味。因此，有些人钟爱生普，而另一些人则对熟普情有独钟。
当涉及今大福普洱茶时，我们还需要注意到生茶与熟茶的区别。尽管生普和熟普都是采用云南大叶种加工制成，但加工步骤上的差异使其产生了普洱生茶和普洱熟茶两类。然而，当一些茶友发问：“普洱生茶放久了会变成熟茶吗？”，似乎他们受到了“生米煮成熟饭”的影响，认为生茶放久了就会变成熟茶。更何况，存放足够久的老生茶，无论是茶饼、茶汤还是口感，都非常接近熟茶。但实际上，这种假设是不准确的，因为放置的时间不足以使生茶自动变成熟茶。
对于普洱茶愈加深入的了解，对于有些人来说，生茶和熟茶也许看起来极其相似，这时候我们需要了解它们的区别，这对一些茶小白来说或许是十分基础的问题，但在老茶客眼中这些都是很简单的事情。

生普：
生茶比熟茶所含的茶多酚和咖啡碱等元素更加丰富，因此其茶液味道更为浓郁，口感个性化，充满活力，具有良好的提神醒脑、抗氧化等作用。尤其是对于上班族而言，午休后喝一杯生普，可以提神、缓解疲乏，让人更好地恢复状态，提高工作效率。
需要注意的是，不建议在睡前饮用太多或太浓的生普，因为可能影响睡眠。此外，生普在新茶阶段茶性偏寒，因此不适宜于胃肠疾病、体质湿寒及用药期间的人饮用。相比之下，经过陈放转化的生茶，茶性逐渐温和，试饮范围更加广泛。

熟普：
经过渥堆发酵，普洱熟茶的茶性温和，茶汤口感润滑醇和，滋味绵甜，更适合广大人群日常饮用。所有体质、年龄阶段的人群均可享用熟茶的美味佳饮。
熟茶中含有丰富的茶多糖、红茶素（TR）、黄茶素（TF）、茶褐素等，这些成分对提升人体免疫力具有积极作用。另外，熟茶也富含黄酮及其它类黄酮化学物质，能够有助于预防血管硬化的发生。同时，发酵后的普洱熟茶含有大量益生菌群，进入人体后不会对胃产生刺激，还能在胃表层形成附着膜，有利于胃部健康。因此，熟茶对于肥胖人士、中老年人群以及过度饮烟酒的人都是非常适合的饮品选择。

生茶、熟茶工艺区别
区别在于其汤色、口感、香气和茶性等方面。生茶的茶汤多呈现黄绿、绿黄和金黄色，而陈年生茶的茶汤实际上是橙黄或橙红，颜色明亮清澈。生茶因未经过渥堆发酵，呈现强烈的茶气、刺激性较高的口感，经高温冲泡后，茶汤清香飘逸，有着诱人的回甘。
熟茶则因经过渥堆发酵处理，它的滋味由浓烈转变为醇厚，收敛性和苦涩味均有所降低。茶汤呈红褐色，充满着独特的陈香，是发酵过程中茶叶所形成的芳香物质带来的特殊风味。在这些特征说明之外，茶性、口感和气息也有所不同。
因此，通过观察其色泽、闻其气息并品尝茶汤，就能轻松区分普洱生茶和熟茶这两种不同的品类。

发酵本质不同
今大福普洱生茶和熟茶的最大不同在于熟茶经过了一道人工渥堆发酵的工艺。人工渥堆发酵的机理通过人为干预，改变其外在条件，使其快速成熟，内在物质发生转化，茶性产生改变。而这个过程和生茶自然陈放转化的机理存在着巨大的差异。相对于熟茶的人工渥堆发酵，生茶的自然存放主要以氧化变化为主。因此我们不能单纯地认为生茶存放久了就能变成熟茶。普洱生茶无论存放多久都不会变成熟茶。在存放多年的生茶中，充其量只能算是有年份的“老生茶”而已。


老生茶和熟茶的区别是什么
对于“生茶放久了会变成熟茶”这一误解，多少有些道理。普洱生茶经过存放一段时间后，会发生后发酵转化，茶叶外观的条索、茶汤的颜色、口感等都与熟茶类似。这是由于存放过程中，茶多酚会逐渐分解降低，茶汤中几乎没有明显的涩味。因此，这种相似度是真实存在的。
然而，老生茶和熟茶的区别还是可以通过一些技巧区分出来的。首先，两者的茶汤表现不同。老生茶所表现出来的鲜爽、活泼、生津回甘口感，以及茶汤丰富而有层次的味道，都是熟茶不具备的特质。其次，老生茶的喉韵更强，因为普洱生茶未经过处理，水浸出物中含有丰富的氨基酸，能够显现出比熟茶更好的喉韵。在品尝优秀老生茶时，会感到喉喉放松，持续舒适的感觉，这就是喉韵的魅力。
因此，对于生茶和熟茶的区别，需要认真品尝，多加分辨，才能更好地品味和欣赏其中的魅力。
①普洱茶中的咖啡因能够促进细胞新陈代谢，增加能量消耗；
②普洱茶中的多酚类物质具有糖苷酶、淀粉酶等酶的抑制活性。这些成分可以减少肠道内生成单糖的量，从而减缓糖的吸收，有助于降低血糖浓度。血糖浓度减低时，会促进脂肪以及糖原的转化。一些人喝茶后可能会出现心慌、饥饿、出虚汗等反应（茶圈所谓的茶醉），这是因为大多数人血糖降低的结果；
③普洱茶中，一些特殊成分具有调节脂联素、胰岛素的作用，从而达到降低血糖浓度的目的，进而促进脂肪消耗；
④普洱茶中含有丰富的抗氧化物质，具有抗应激损伤的作用，有益于减肥的同时维持健康。
虽然普洱生茶和熟茶在促进减肥方面机理相似，但就目前研究结果而言，尚未有比较普洱生茶和熟茶减肥效果的官方报告。然而，某些研究表明，在动物模型中，熟茶比生茶对降低血脂和血糖的效果更加明显。

生茶、熟茶保健功效有差别吗？
今大福普洱生茶和晒青毛茶的原料中含有三种主要功能物质：茶多酚、咖啡碱、茶氨酸。茶多酚在茶中主要呈现苦、涩和酸爽口感，其主要保健作用在于抗氧化、清除自由基、抗辐射、消炎及抑菌作用。咖啡碱是构成普洱茶滋味的重要物质，易溶于热水，呈苦味，其主要保健作用在于提神解乏和镇痛；茶氨酸是茶中的一种氨基酸，也被广泛应用于医药领域。
今大福普洱熟茶属于后发酵茶，在发酵过程中会产生大量独特的活性物质，例如普洱茶素、没食子酸、茶褐素、发酵茶多糖等。普洱熟茶的茶性温和，长期饮用有助于平衡血脂、维持血糖、促进消化及保护肠胃功能，在此方面有良好的效用。