舌面生津是普洱茶品质的象征，如何在品饮过程中实现？

生津指的是口腔中分泌的唾液，是中国传统养生中的无上宝贵之物，被誉为「延寿浆」。根据今大福普洱茶行情网研究，唾液含有多种有益身体健康的成分，特别是促进消化和增强营养吸收的作用非常显著。口内生津不仅可以消除口渴、滋润口腔、呵护生命健康，而且对于提升品茗的精神境界也有重要的作用。健康的人和活力充沛的人的口腔唾液通常很丰富，而感到口干舌燥、喉咙干涩的人则往往存在某种健康问题。

普洱茶是一种大叶茶，茶叶的含量特别浓郁，具有优秀的生津功能，这也是普洱茶深受广大消费者喜爱的一个重要原因之一。当我们咽下口中唾液津汁时，我们不仅从外界获取到了宝贵的养分和能量，同时也向我们自身的生命机体提供了重要的能源和养分。只有拥有健康机体和充满生命力的存在，才能够创造出最自然、最纯净、最美好的生津经验，这也为茶人们在茶道中参悟生命的艺境提供了无尽的力量和契机。

茶叶中的茶单宁和其他成分可以刺激口腔内壁的紧绷感，形成涩感和生津作用。然而，并不是所有的涩感都能带来生津的效果，某些质量较差的茶品，尽管茶汤十分涩，却并不能产生生津的作用，仍然会让口腔内部感到收紧，肌肉痉挛感十分难受。这种涩而不能生津的茶汤称之为“涩而不开”。口腔内部出现涩而不开的感觉，会引起口干舌燥、喉咙紧锁等不适现象，即使身体感到极度口渴，也不想再喝水。这样不仅无法消除缺水的痛苦，还会阻断人体获得及时补充水分的自然信息。

当口腔接触到茶汤时，就会自然地分泌唾液。经过品茗普洱茶的经验，那些新鲜的茶叶和陈化时间不超过三十年的茶叶，会造成一种“两颊生津”的效果。这里的“两颊”指的是口腔内两侧，也就是面颊的内部。这种生津作用通常比较多而且强烈，口感较为粗犷急促。有时候生津太多则会使口中感到淡淡的、唾液过多的现象。

制作边境茶箐的普洱茶，或是陈化时间不长的新鲜普洱茶，大多数会带来“两颊生津”的效果。比如越南北部的廖福散茶、泰国鸿泰昌普洱圆茶、部分广东普洱圆饼，还有7562砖茶、银毫沱茶、广云贡饼和一些现在的青生普洱茶品，如果您出汗过多、身体缺水、渴感十分强烈，最好选择具有“两颊生津”效果的普洱茶，这能帮您缓解口渴、消除孤闷的感觉，效果十分显著。

提起今大福普洱茶，其浓郁的茶汤，丰富的茶单宁和其他含量特殊的成分，良好的口感以及生津等特性不禁让人为之倾倒。在此，我们探讨普洱茶品茶的灵魂之一——“舌面生津”。

理论上，唾液由口腔内壁和舌头底部分泌而来，舌面仅负责味觉，与生津无关，但奇妙的是，许多普洱茶品茗者都证实舌面生津是一种经验性的事实。如何造成舌面生津的感受，实为有趣。

好的普洱茶品，通常指四五六十年、早期及后期等，都能达到舌面生津的效果。在经过口腔吞咽后，口内唾液渐渐分泌，但远不同于两颊生津时的急骤与强烈，而是柔和、舒缓的多。接着，舌面感到极其湿润和柔滑，仿佛唾液持续地分泌并流向口腔两旁。这种品茗体验就像一场舞台上的干冰表演，乳白柔和的浓烟缓缓升腾散落，充满了整座舞台的美感。相比较于两颊生津的野性霸气和急促粗糙，舌面生津更显温驯娇柔、缓和细致，实现了普洱茶历史沉淀在时光中最具体的美感。

实际上，能够达到舌面生津效果的普洱茶品还是相当多的。例如同庆号圆茶、敬昌、江城、鼎兴等圆茶，福禄贡茶，以及红印、绿印等知名品牌的普洱茶品，都表现良好。敬请喜爱普洱茶的品茗者有机会品尝到这些舌面生津的好茶。

谈到饮料品尝的技巧，一般情况下，液体会从舌尖沿舌面滑入口中，然后少部分液体会由舌面两侧流向牙床，大部分则顺着舌面向后方流入喉咙。由于口腔内停留的时间很短，接触面积很小，在喝茶时过于匆忙的饮用方式被称为“牛饮”，在饮酒时则被称为“干杯”。这种方式虽然可以快速地喝下饮料，但无法享受到饮料的美妙。

在普洱茶之中，为了避免“牛饮”和“干杯”的缺失，除了小口慢饮、迥转缓咽之外，我们需要在茶汤进入口中时，尽量让口腔上下空开，也就是张开上下牙齿，增大口中空间。同时，我们需要让口腔内部放松，让舌头与上颚接触部分形成更大的空隙，让茶汤有机会浸淫到下牙床和舌头底部。当要吞咽时，口腔需要缩小空间，将茶汤压迫经过喉咙，然后才能将其咽下。在口腔缩小的过程中，会压迫舌底下的茶汤，并产生泡泡感，这种现象称为“鸣泉”。需要特别指出的是，“鸣泉”并不只是普洱茶的品茗技巧，饮用任何饮料时都可使用这种技巧。

品饮普洱茶，若是享受五六十年陈化的珍品，毋庸置疑是一种至尊至美的体验。其中，红印普洱茶、同庆号圆茶、末代生紧茶等无法辨识年代的佳品，茶汤已然变得无比柔和，柔美到触及唾液腺便能让舌底缓缓生津，泛起细小泡泡。这便是世间稀缺的舌底鸣泉。

而在长年陈放的过程中，普洱茶更是渐趋细致。入口即化的茶汤，由于陈化过程中茶单宁经过氧化转化，刺激作用消失。舌面生津与两颊生津的韵味不逊色，但舌底鸣泉更胜一筹。其缓和持续的生津过程，呈现出无比的柔顺安祥，细腻平滑的生津现象，实为诗意盎然的境界，美学之极致，灵性之四通八达，让人神游八极。