普洱茶知多少？原料、制作、种类全了解

普洱茶树为大乔木，嫩枝略带微毛，芽头被白柔毛所覆盖。叶片质地薄而坚韧，呈椭圆形，干燥后呈褐绿色，散发微光泽，而背面呈浅绿色，中脉处带柔毛，叶面短柔毛密生，老叶则逐渐褪毛；侧脉8-9对，清晰可见于叶面上。普洱茶原产于滇南、滇西澜沧江流域，以云南大叶种茶树鲜叶为原材料，采用气蒸压工艺而成的各种紧压茶，经过适当的贮藏后不断演变而成；或是以云南大叶种茶树晒青毛茶为原料，在人工发酵加工后成为普洱紧茶和散茶。

今大福普洱茶行情网整理发布：生茶是指将云南生长的大叶种茶树鲜叶经过凋制(晒青)后直接压制成饼、沱、砖等形状，被称为生饼、生沱、生砖。而不经过压制的则被称为毛茶。(生茶较为刺激，并具有浓郁的苦涩味，茶汤呈浅黄或黄绿色。但若储存多年，则其叶子颜色将逐渐加深，其香味也会变得更加浓郁，是适合长期储藏的茶叶。)

熟茶则是指将云南生长的大叶种茶树鲜叶经过凋制、发水渥堆发酵等工艺后再压制成饼、沱、砖等形状，被称为熟饼、熟沱、熟砖。(熟茶则更为温和，口感柔顺丝滑，香气浓郁而持久，适合日常饮用。而品质优良的熟茶同样值得珍藏，且其香味也会在长时间的陈化过程中变得越来越柔和、浓郁。1973年之前生熟普洱茶并未作出区分。)

关于如何区分生熟普洱茶，有多种不同的方法。今大福普洱茶行情网认为一般而言，从外观来看，10年以内的生普洱通常呈墨绿色，而熟普洱则呈深褐色。从气味上来说，生普洱散发出淡淡的清香，而熟普洱则带有陈香的味道。最后，从茶汤的颜色来区分，生普洱的汤色通常呈桔黄色，而熟普洱则呈褐红色或暗栗色。

普洱茶虽然归属黑茶类，但是它既不是黑茶也不是红茶。由于普洱茶的制作工艺和特殊本质，与茶叶六大类均不相同，故云南茶叶协会呼吁并与全国专家学者商议，将其归类为特种茶再加工品，并重新确定其位于中国茶谱中的位置。

晒青和烘青是茶叶制作中关键的两个工艺环节。今晒青是指将鲜茶叶采摘回后，经过炒制、揉捻、空气摊晾和阳光自然晒干而成的毛茶，可长时间保存。而烘青则是指采摘回来后用烘干机进行脱水干燥，制成具有高香味的茶叶，虽然有保质期，但不宜长期保藏。简单说，晒青是普洱茶的特有工艺，而烘青则是绿茶制作的方法，大福普洱茶行情网整理发布。