普洱茶的冲泡方法分多种你知道吗

新的生普，茶性上较接近绿茶，冲泡中要避免出现“熟汤味”，因而水温要略低，出汤要快。尤其是原料比较嫩的生茶，冲泡时，水温在93-95℃即可（当水煮沸后，可以适当让其静止一下，让热气散发一下，稍微降一下水温），不能用沸水直接浇到茶叶，以免烫熟新鲜的叶片，使茶汤产生水闷气，影响茶汤的鲜爽度。同时，出汤后可以稍微半开盖散热，也可保持茶汤的鲜爽度。器具上，选用瓷质盖碗较为合适。因为瓷质盖碗胎质细密，釉厚，不挂味，这是优点。换句话说，更能真实呈现出茶叶的本质特点，如香气、滋味的纯正。

新熟普洱茶经过长时间的渥堆发酵，冲泡时需要水温达到100℃，才能展现其顺滑、甜香、醇厚的特性。然而，冲泡时间不宜过长，以避免出现苦涩味。对于一些发酵程度稍轻的茶，也可以在前三次冲泡时半开盖，以保持茶汤的鲜甜口感，同时开盖有助于散发熟味。使用紫砂壶泡新熟普洱茶可以很好地吸附渥堆味以及其他的杂味和异味。在冲泡普洱熟茶时，身筒高且容量大的紫砂壶效果较好，例如井栏壶、秦权壶、葫芦壶、美人肩壶等。

对于老茶，确实需要高温醒茶和高温冲泡来激发茶叶的香气和口感。但需要注意的是，老茶的具体冲泡方式也因茶叶的种类、产地、制作工艺和储存条件而有所不同，不能一概而论。一般来说，老生茶的冲泡温度建议在95-100℃左右，时间可以适当延长，以充分激发茶叶的香气和味道。而老熟茶的冲泡温度则建议在100℃左右，时间也可以稍微延长，以便让茶汤更加浓郁。此外，对于老茶的冲泡次数，也需要根据具体情况进行调整。虽然优质的老茶可以冲泡多次，但冲泡次数过多也可能导致茶汤的口感变差。因此，建议在冲泡老茶时，注意观察茶叶的状态和茶汤的口感，以便及时调整冲泡次数和时间。

老生茶相对于老熟茶需要更低的投茶量，而老熟茶冲泡时需要略高的水温。对于一些老生茶，泡茶时可以在泡与泡的间隔开盖，让叶底稍稍降温后再续泡，会有不同的感受。建议使用低冲注水、沸水冲泡，并适当闷泡。沏泡老茶最好使用紫砂壶，因为它能够保持高温，并通过“淋壶”（用沸水浇在壶身上）持续保持温度，而盖碗类器具则无法做到这一点。此外，如果老茶在存放过程中不小心沾染上其他异味，紫砂壶因其双气孔结构能够吸附异味，具有一定的“修正”能力。

冲泡老熟普可以采取低冲注水，快速出汤，可用留根泡法（5泡之后每次出汤后留下一部分茶汤，再注水冲泡，一般采取“留二出八”或“留半出半”，能够增加耐泡度，调节茶汤滋味。）对于老熟普冲泡，可以使用盖碗或者紫砂壶。用盖碗的优点是能够快速出汤，避免内含物过多浸出，导致茶汤过浓形成“酱油汤”。紫砂壶因其材质特点，其优点是利于保温、便于提温，用来冲泡老熟茶能够使茶汤更为醇厚。