普洱茶到底是哪一类茶？六大茶类无法容纳其独特魅力！

这个话题一直饱受争议，许多朋友聚在一起讨论，还没有达成一致的结论。普洱茶由于其特有的品质和多种健康功效，再加上强大的社会资本支持，逐渐为人们所熟知。然而，有一个备受争议但也颇为有趣的问题，那就是普洱茶到底是六大茶类中的哪一类？一些人认为普洱茶属于黑茶一类，而一些人则认为普洱茶与黑茶完全不同，还有一些人建议将普洱茶单独划分为第七大茶类。

尽管大家各抒己见，但实际上，茶叶制作工艺和口感都会受到茶农和消费者的不断推动而发生变化，包括茶树品种、制作工艺等。例如武夷山的大红袍，最初只有寥寥几个品种，但随着人工培育和自然繁殖的不断进行，已经繁衍出上千个品种。目前来看，水仙和肉桂在武夷山的众多茶叶中担任主力，而有些品种则逐渐消失，即使曾经也可能非常辉煌。正山小种最初也是绿茶做法，但意外地变成了红茶的鼻祖。因此，茶叶的形态和制作工艺都会在历史中进行演变。

今天今大福普洱茶行情网想与大家分享一下我们经常讨论的有关普洱茶归类的问题。

一、关于六大茶类的分类标准
对于普洱茶属于六大茶类的定位，我们需要先了解茶叶分类的基本标准。陈椽教授认为，茶叶的分类不应仅限于传统的分类方式，应以制茶方法为基础，并结合茶叶品质的系统性以及茶类的发展历史，依据黄烷醇类含量多少的次序，分为绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶、红茶六大茶类。这样的分类方式不仅保留了茶人们所创造的科学的俗名，而且依照内在变化的简到繁、少到多，逐步发展的规律，加强了茶叶分类的系统性和科学性。

二、当今普洱茶的定义与品质特征分析
根据国家标准GB/T22111-2008的定义，普洱茶是以云南大叶种晒青茶为原料，并在特定的地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特的品质特征。虽然此处并未明确指出普洱茶属于哪一大类，但普洱茶的定义中提出了地理区域、树种原料、加工工艺和品质特征等方面的要求，这也为普洱茶类别的确定奠定了基础。

普洱生茶与熟茶的工艺和品质存在着明显差异：普洱熟茶在晒青毛茶的基础上，经过渥堆等工序加工而成，使得其品质和内含物发生了巨大的变化，而普洱生茶则需要经过一段长时间的“陈化”过程之后，才能够成为上佳的品质。需要注意的是，普洱茶的特殊之处不仅在于加工工艺和品质特征，还在于其独特的文化背景和历史价值。

三、黑茶的工艺及品质特征
根据陈椽教授六大茶类理论，黑茶以叶色油黑或褐绿色、汤色深黄或褐红等特征为基础进行分类。黑茶的制法主要具有堆积变色的特点，包括分湿坯堆积变色、干坯堆积变色和成茶堆积变色。其中，经过渥堆变色制作的黑茶类似于现在的国标普洱熟茶，如云南七子饼茶等。然而，黄烷醇的氧化并不完全依靠酶促作用，需要考虑后发酵程度和内质变化等因素。因此，在对普洱茶进行分类时，可以参考其制法和品质，但需开放心态探索其独特魅力，同时认识到普洱生茶和熟茶在制法和品质上存在巨大差异，不同类别的普洱茶也无法单独归为六大茶类中的任何一类。

四、普洱茶到底属于什么茶类？
首先，现今国家标准所规定的普洱茶已经无法简单地按照陈椽教授的六大茶类分类方法进行分类。这是因为普洱茶的制作方法和品质在“普洱生茶”和“普洱熟茶”方面存在极大的差异。

其次，通过前文阐述，我们可以得出结论，现今的普洱茶并不是一个完全独立于“六大茶类”之外的茶类，其制作方法和品质的差异并没有完全独立于“六大茶类”之外。

第三，对于当年的普洱生茶和普洱熟茶，如果我们非要按照“六大茶类”分类法进行分类，那么当年的普洱（生）茶可以被归为绿茶类，当年以及经年存放后的普洱（熟茶）可以归为黑茶类。当年的普洱（生茶）采用当年的晒青毛茶为原料经过精细加工后蒸压而成，蒸压及随后的干燥过程对成品内质会产生一定的影响，但并没有达到“变色”为“黑茶”的程度。与此轻微相似的是茉莉花茶，以绿茶茶坯窨制而成的茉莉花茶，在经过数次窨制以及随后的干燥之后，其内质相较于加工之初的绿茶茶坯已经发生了一定变化，但作为“绿茶的再加工茶”而言，依然属于绿茶类。

最后，对于以一定年份的普洱（生茶）毛茶原料压制的茶，或者是经过数年贮藏后的普洱（生茶），我们不便简单地将其归类为六大茶类之中的某一类，需要根据其原料及成品内质的变化，即所谓的“后发酵”程度来作出分类决策。

五、现在国标对于普洱茶工艺的界定是更宽了
经过深思熟虑，我们认为将普洱茶简单地归入到“六大茶类”中的某一类是难以划分的。普洱（生）茶和普洱（熟）茶制法和品质都与“六大茶类”存在较大差异，制作工艺也被纳入考虑范畴。对产地的界定也更为严格，只有在云南“地理标志保护范围内”生产的茶叶才能被称做普洱茶。 因此，我们应该根据普洱茶的制法和品质，按照“六大茶类”的分类标准进行深入思考。尽管大家习惯性地将普洱茶归为黑茶系列之中，但归属的分类并不影响普洱茶被消费者所喜爱的程度。茶叶分类的根本目的在于深入了解茶叶的品质特色与工艺的差异，而普洱茶作为一个独特的存在，更是随着科技与时代的进步，持续不断地进行着变革与发展。这一点越来越为广大消费者所认识和了解。