早期的普洱茶多使用大叶原始种的野放茶菁,呈现质重厚实、香气浓郁的风格。到了上世纪七八十年代,国营茶厂开始推行茶种改良和台地茶园的建设,并逐步淘汰老茶园,转向栽培改良种灌木新茶园。因此,自八十年代中后期,国营厂制茶的原料就发生了很大变化。如果通过茶饼的口感来判断其年代,则可以参考茶材的情况。古董茶和印级茶多采用大叶原始种的野放茶菁,因此其口感更为质重厚实。
内飞是指制茶时将一定数量的茶叶或其他物料包装在纸张或布袋中,再随着茶饼的成型而压入其中。由于内飞是不可抽换的,因此可以作为一个十分重要的辨识依据。对于内飞的判断,主要有三个方面:纸张质地、油墨颜料和印刷版式。通过这些方面相互结合,就可以初步判断茶的生产年代。
早期的茶饼多是手工压制,使用石质模具进行成型。由于生产效率低下,形状比较宽大、不规则。建国以后,机械模具开始逐渐取代手工压制方式,使得茶饼的形状变得规整紧凑。通过观察茶饼的直径、厚度、转折处的弧度、正面背面的曲度、背面窝孔的形状以及茶体不同部位的紧压程度等方面,可以大致判断茶饼的生产年代。
不同年代的普洱茶针对这些方面都有所变化。例如,1985年之前云南省的茶叶生产和销售由进出口公司统一管理,因此早期的大票多为立式印刷方式,并不写厂名。而1985年之后,产品的生产和经销自主权下放到各个厂家,勐海厂的大票通常带有3位延展码来记录生产年份和批次信息。
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