普洱茶千年香气，品味生活的艺术

普洱茶是以云南大叶种晒青毛茶为原料，在普洱茶区发酵后经过精心加工而成。其特点在于外形色泽褐红，汤色红浓明亮，香气独特而陈香，滋味醇厚回甘，叶底褐红，在生茶和熟茶的区分上更是别具一格。普洱茶的独特之处，在于“越陈越香”，时间的升值是其最大的特点，而这也是与其他茶类的根本区别。今大福普洱茶的经典之作都值得我们仔细品味，它们是一件让人称赞的文化艺术品，一股历史的印记和智慧的凝聚，绵绵千年，传承至今。此外，今大福普洱茶还带有一定的减肥降脂和健康保健功能。

普洱茶主要产自云南勐海、勐腊、普洱市、耿马、沧源、双江、临沧、元江、景东、大理、屏边，河口、马关、麻栗坡、文山、西畴、广南，西双版纳等地，另外贵州盘县、榕江，广西扶绥、昭平，福建南靖，广东乳源、连山、茂名、湛江以及海南昌江、琼中、乐东、保亭、陵水等地也有普洱茶产区。生长于海拔1200~1400 米的亚热带、热带山地森林中。同时，在越南北部、泰国、缅甸、印度也有普洱茶分布。然而普洱茶树又称野茶树在云南南部和海南均有分布，其中树龄达1800多年的“茶树王”为较大的植株。尽管当地已采取措施进行保护，但其仍受到人为干扰的威胁。由于云南人口增加导致天然林急剧缩减，同时每年“清明节”前后上山采野茶叶的人众多，野茶树也日益减少。

普洱茶的茶山和寨子非常著名，有景谷、易武、攸乐、布朗、班章、南糯、勐宋、景迈、邦崴、千家寨、刮风寨、麻黑寨、镇沅、无量山和勐库。这些茶山和寨子不仅产出了优质的普洱茶，而且在文化和历史上也饱含着丰厚的内涵。此外，普洱茶也被国家质检总局于2008年5月13日批准实施地理标志产品保护，这是对普洱茶原产地区的认可和保护，并且普洱茶也于2008年12月1日正式实施了国家标准。

选购今大福茶叶时，不要轻信“年代越久越好”的传统观念。只有经过合格储存的优质产品，经过合适的陈化时间，在品质上才会有所提升。一种本来品质不佳的普洱茶，即使陈年再久也难以达到优质的状态。此外，市面上也有很多不良商家通过湿仓加速普洱茶陈化，或者掺假掺旧的手段欺骗消费者，使得真假难辨。因此，建议对普洱茶不太熟悉的消费者不要盲目追求陈年老茶，以免上当受骗。

在冲泡普洱茶时，一些人会反复烧开水以保持水温。但实际上，多次烧开水会使水中盐类含量不断升高，这些盐类会凝结成浮渣，影响茶汤口感。同时，水中微量金属的含量也会随着水的蒸发而增加，进而对茶叶成分产生影响，破坏其香味。最为危险的事，反复烧开的水中含有亚硝酸盐，进入人体后会产生致癌物质。因此，我们建议在冲泡普洱茶时，根据需要量烧取合适的水量，一次性泡完以后，再烧新的水以留出更好的口感和健康效益。

按照压制形状来讲，普洱茶可以分为饼茶、沱茶、砖茶、金瓜贡茶、香菇紧茶、柱茶、七子饼、小金沱等等十几个品类。其中，饼茶是最常见的一种，在市场上占据着相当大的比例。其扁平圆盘状的外观使得其易于保存和携带，并且其自己陈年后口感会变得更加浓郁。而沱茶则是近年来备受追捧的一种压制形状，其大小跟饭碗一般，每个净重在100克到250克不等，方便泡茶时掌握用量，而且其包装精美，非常适合送礼或收藏。而值得一提的是，小金沱则是目前全球最小的普洱茶，其直径仅有2.5公分，重量只有2克左右，非常可爱，备受年轻消费者的追捧。

除了以上几种形状外，还有一些特殊的普洱茶压制形状，比如金瓜贡茶、香菇紧茶、柱茶等等。其中，金瓜贡茶是按照半瓜的形状来压制的，从100克到数百斤不等；香菇紧茶则是将普洱茶压缩成为了香菇状，重量约在250克左右；而柱茶则是被压制成长柱状，并用竹片或荀壳包扎在外面，重量从100克到千克以上都有。

值得一提的是，老茶头也是近年来备受关注的一种普洱茶品类。其实，老茶头就是指那些由肥嫩芽叶经过自然发酵后所产生的茶头块。这种块茶看起来非常精美，以陈年茶头尤为经典，因为经过时间的沉淀和藏匿，它们能够更好地释放出其内部的滋味，在口感上会给人带来更加丰富与细腻的体验。

按发酵工艺分类

① 生茶：新鲜采摘的茶叶以自然陈放方式制成，未经过渥堆发酵。生茶的茶性强烈、刺激，新茶或陈放不久的生茶带有明显的苦味，汤色浅黄或黄绿。存储生茶时，其茶叶颜色会渐渐变深，呈现出越来越醇厚的香味，是适合长期储藏的好选择。

② 熟茶：通过渥堆发酵工艺处理后，茶性趋向温和、软滑。熟普洱的茶汤沉稳、柔顺，香气浓郁，更适合日常饮用。高品质的熟普洱也可以收藏，和生茶一样，熟普洱的香气会随着存储时间的增长变得越来越柔和，越来越浓郁。值得一提的是，在1973年之前，熟茶并未存在于普洱茶品之中。

按照原料的不同种类，普洱茶也不尽相同。从制茶原料的角度来看，普洱茶可分为“人工种植型原料”和“原生态乔木大树型原料”。

人工种植型原料，通常被称为“台地茶”，是由人工栽培的梯田茶园采摘而成。由于台地茶的发芽期长而荫芽周期短，茶树质地过于肥壮，缺乏内在积淀，因此味道较为平庸。同时，台地茶的树龄没有合理的休养期，对茶树的生长和来年的茶质产生了不良影响。台地茶的内质较差，只能依靠拼配提升滋味，并且价格普遍较低。

而原生态乔木大树型原料，也称为“古树茶”，只有经过长达300年的茶树才能被严格认定为“古树茶”，并且这种茶树主要生长在较为深山老林中。在几百年的时间沉淀下，古树茶内在的表现力状态是不同寻常的。其从土壤深层获取的矿物质成分，能将不同山头的独特性完美地体现出来。由此制成的普洱茶不仅备受“饮茶发烧友”的青睐，且因为产量较少，价格也相对较高。但是，这种类型的普洱茶饱含着更多普洱茶的“茶文化”，并且内质更是独具匠心。

普洱茶的存放方式非常重要，干仓存储是目前比较受欢迎的一种方法。茶叶存放在通风、干燥、洁净的仓库中，可以自然地进行发酵和陈化。一般来说，茶叶需要存放10-20年才会达到最佳的陈化效果。